Entreprises du secteur : Commerce de gros (commerce interentreprises) de café, thé, cacao et épices

Le code NAF 46.37Z désigne le commerce de gros de café, thé, cacao et épices, activité relevant du commerce interentreprises. Cette catégorie couvre l'achat de matières premières ou produits semi-finis auprès de producteurs, coopératives ou importateurs, puis leur revente à des professionnels sans transformation substantielle. Les entreprises de ce secteur assurent une fonction d'intermédiation entre les zones de production (souvent situées en Afrique, Asie, Amérique latine) et les utilisateurs professionnels français ou européens.

Les activités incluses concernent le négoce de café en grains vert ou torréfié, de thé en vrac ou conditionné, de cacao en poudre ou fèves, ainsi que d'épices diverses (poivre, vanille, cannelle, safran, etc.). Les opérateurs peuvent également proposer des services connexes comme le stockage en entrepôt climatisé, le reconditionnement selon les besoins clients, ou l'assemblage de mélanges. Sont exclus de ce code les activités de torréfaction proprement dite (classée en 10.83Z), la vente au détail (47.29Z), ainsi que le commerce de produits transformés comme les chocolats ou infusions conditionnées pour le consommateur final.

Sur le plan réglementaire, les entreprises doivent respecter les normes sanitaires relatives aux denrées alimentaires, notamment le règlement européen CE 852/2004 sur l'hygiène des denrées alimentaires. Un plan de maîtrise sanitaire est requis, incluant traçabilité, HACCP et gestion des températures pour les produits sensibles. Les importateurs doivent se conformer aux règles douanières et phytosanitaires, avec contrôles possibles aux frontières. Aucune autorisation spécifique n'est exigée pour exercer, mais l'immatriculation au registre du commerce et des sociétés reste obligatoire.

Le secteur connaît plusieurs évolutions structurantes : la demande croissante pour les produits certifiés bio, équitables ou traçables influence les stratégies d'approvisionnement. La volatilité des cours mondiaux (notamment café et cacao) impose une gestion rigoureuse des stocks et des couvertures de change. La concentration de la distribution et l'essor du circuit CHR (cafés, hôtels, restaurants) post-pandémie redéfinissent les canaux commerciaux. Les enjeux environnementaux et sociaux liés aux conditions de production dans les pays d'origine amènent de plus en plus d'acteurs à structurer des filières d'approvisionnement responsable.