Entreprises du secteur : Commerce de gros (commerce interentreprises) de produits laitiers, œufs, huiles et matières grasses comestibles

Le code NAF 46.33Z recouvre le commerce de gros de produits laitiers, œufs, huiles et matières grasses comestibles. Cette activité s'inscrit dans la catégorie des commerces interentreprises (B2B) de produits alimentaires et exclut la vente directe aux consommateurs finals. Les entreprises relevant de ce code assurent une fonction d'intermédiaire entre les producteurs (laiteries, huileries, centres de conditionnement d'œufs) et les acheteurs professionnels. Elles gèrent des volumes importants et garantissent la disponibilité régulière de ces produits de première nécessité.

Les activités incluses concernent le négoce de lait conditionné, de produits laitiers frais et ultra-frais (yaourts, fromages blancs, crèmes), de fromages affinés ou non, de beurre et autres matières grasses laitières, d'œufs en coquille ou liquides, d'huiles végétales alimentaires (olive, tournesol, colza) et de margarines. Sont exclus de ce code les commerces de gros spécialisés uniquement dans les produits surgelés (46.38A), les boissons lactées aromatisées relevant d'autres catégories, ainsi que la vente au détail qui relève des codes 47.XX. Les grossistes peuvent proposer des services annexes comme le fractionnement, le reconditionnement ou l'étiquetage.

Les entreprises de ce secteur sont soumises aux réglementations sanitaires strictes applicables aux denrées alimentaires d'origine animale et aux produits réfrigérés. Elles doivent respecter le paquet hygiène européen, obtenir un agrément sanitaire pour la manipulation de produits d'origine animale, disposer d'installations frigorifiques conformes et assurer la traçabilité complète des produits. La formation du personnel aux bonnes pratiques d'hygiène (méthode HACCP) est obligatoire. Les entreprises doivent également souscrire une assurance responsabilité civile professionnelle adaptée aux risques alimentaires.

Le secteur connaît plusieurs évolutions notables : la demande croissante pour les produits biologiques et locaux pousse les grossistes à diversifier leurs sources d'approvisionnement. La digitalisation facilite la gestion des commandes et l'optimisation des tournées de livraison. Les enjeux de réduction du gaspillage alimentaire, de raccourcissement des circuits et de décarbonation de la logistique frigorifique s'imposent progressivement. La volatilité des prix des matières premières agricoles et énergétiques constitue un défi permanent pour la rentabilité de l'activité.