Entreprises du secteur : Production de boissons rafraîchissantes

Le code NAF 11.07B correspond à la production de boissons rafraîchissantes, une activité de transformation industrielle relevant de l'industrie agroalimentaire. Elle englobe la fabrication de toutes les boissons non alcoolisées destinées à la consommation directe, à l'exception des eaux embouteillées naturelles et des jus de fruits purs. Les entreprises de ce secteur conçoivent, fabriquent et conditionnent des boissons à base d'eau, d'arômes naturels ou artificiels, de sucres ou édulcorants, et éventuellement de gaz carbonique.

Sont incluses dans cette nomenclature : la production de sodas et colas, limonades, boissons au cola, boissons aux fruits avec sucres ajoutés, thés glacés, boissons énergisantes ou isotoniques, sirops et concentrés pour fontaines, boissons aromatisées à base d'eau. En revanche, sont exclus : la production de jus de fruits purs (11.07A), l'embouteillage d'eaux minérales et de source (11.07A), la fabrication de boissons alcoolisées, ainsi que la production de lait et boissons lactées relevant du secteur laitier.

Les entreprises du secteur sont soumises à la réglementation sanitaire stricte applicable aux denrées alimentaires, notamment le respect des normes HACCP et des contrôles vétérinaires. L'agrément sanitaire européen est obligatoire pour toute unité de production. Les étiquetages doivent respecter le règlement INCO concernant l'information des consommateurs (liste des ingrédients, valeurs nutritionnelles, allergènes). La loi EGAlim et les taxes sur les boissons sucrées imposent des déclarations fiscales spécifiques. Les installations sont également soumises à la réglementation des installations classées pour la protection de l'environnement (ICPE) selon leur taille.

Le secteur connaît une forte évolution vers la réduction des sucres et l'utilisation d'édulcorants naturels, en réponse aux préoccupations de santé publique et aux taxes comportementales. Le développement de boissons fonctionnelles (enrichies en vitamines, probiotiques, plantes) progresse. L'écoconception des emballages, le recyclage du PET et la réduction de l'empreinte carbone constituent des enjeux majeurs. La demande pour des produits à composition courte et ingrédients naturels transforme les processus de formulation. La concurrence internationale et la concentration du secteur autour de grands groupes coexistent avec l'émergence de producteurs artisanaux et de marques locales.