Entreprises du secteur : Autres activités du travail des grains

Le code NAF 10.61B recouvre l'ensemble des activités de transformation des grains de céréales par des procédés physiques qui ne relèvent ni de la meunerie (mouture en farine), ni du travail du riz. Il s'agit d'opérations mécaniques visant à modifier la structure ou l'enveloppe des grains pour les rendre propres à la consommation humaine ou animale, ou pour les préparer à des transformations ultérieures dans la chaîne agroalimentaire.

Les activités incluses dans ce code concernent le concassage des grains, le décorticage et le mondage (retrait des enveloppes), le polissage, le floconnage (aplatissage par cylindres), la production de grains soufflés ou éclatés, ainsi que le traitement de l'orge pour la fabrication du malt. Les céréales concernées sont principalement l'orge, le maïs, l'avoine, le seigle, le sarrasin et autres grains à l'exception du riz et du blé destiné à la meunerie. Sont exclues la mouture des grains en farine ou semoule (NAF 10.61A), la transformation du riz (NAF 10.61C), la production de malt pour brasserie (NAF 11.06Z) et la fabrication d'aliments pour animaux (NAF 10.91Z).

Les entreprises de ce secteur doivent respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire définies par le règlement européen CE 852/2004 et les normes françaises applicables aux industries agroalimentaires. Elles sont soumises aux contrôles de la Direction départementale de la protection des populations (DDPP) et doivent déclarer leur activité auprès des services vétérinaires. Les installations de stockage et de traitement des grains peuvent être soumises à la réglementation des installations classées pour la protection de l'environnement (ICPE) selon les volumes traités. La traçabilité des lots et le respect des normes sanitaires sont obligatoires.

Le secteur connaît une évolution marquée par la demande croissante en produits céréaliers peu transformés et en ingrédients destinés à l'alimentation santé. Les flocons d'avoine, les grains soufflés et les céréales décortiquées bénéficient d'un intérêt accru de la part des consommateurs et des fabricants de produits biologiques ou sans gluten. La modernisation des outils de production, l'automatisation des lignes de tri et de traitement, ainsi que la maîtrise des coûts énergétiques constituent des enjeux majeurs pour la compétitivité des entreprises du secteur.