Entreprises du secteur : Aquaculture en eau douce

Le code NAF 03.22Z désigne l'aquaculture en eau douce, activité productive consistant à élever des organismes aquatiques (poissons, crustacés, mollusques, algues) dans des milieux d'eau douce contrôlés. Cette classification regroupe les exploitations de pisciculture en bassins, étangs, viviers ou systèmes en recirculation. L'objectif est la production d'animaux destinés à la consommation humaine, au repeuplement ou à l'ornement. Cette activité se distingue de la pêche par le contrôle humain exercé sur l'ensemble du cycle de production.

Sont incluses dans ce code : la pisciculture de truites arc-en-ciel, fario, saumon de fontaine, carpes, brochets, sandres, esturgeons pour le caviar, silures ; l'astaciculture (élevage d'écrevisses) ; la production d'alevins et de juvéniles ; l'élevage de poissons ornementaux d'eau douce ; la culture de plantes aquatiques comestibles. Sont exclues : l'aquaculture en eau de mer ou saumâtre (03.21Z), les activités de pêche en eau douce (03.12Z), l'exploitation d'étangs de pêche récréative sans élevage (93.19Z), la transformation et la conservation de poissons (10.20Z).

Les exploitations aquacoles sont soumises à déclaration ou autorisation auprès de la Direction départementale des territoires (et de la mer). Elles doivent respecter la réglementation sanitaire animale, notamment concernant les maladies réputées contagieuses des poissons. Un numéro d'agrément sanitaire est requis pour la commercialisation. Les installations classées pour la protection de l'environnement (ICPE) peuvent être concernées selon la taille et le type d'exploitation. Les exploitants doivent tenir un registre d'élevage et respecter les normes sur la qualité de l'eau, les rejets et le bien-être animal.

Le secteur connaît une diversification des espèces élevées (poissons-chats, perches, esturgeons) et une professionnalisation croissante. Les systèmes en recirculation (RAS) se développent pour limiter la consommation d'eau et l'impact environnemental. La demande pour les produits locaux et la traçabilité renforce les circuits courts. Les enjeux portent sur la durabilité des pratiques, l'autonomie alimentaire (substitution des farines de poisson), la biosécurité face aux pathologies émergentes, et l'adaptation au changement climatique affectant les ressources en eau.