Entreprises du secteur : Élevage de vaches laitières

Le code NAF 01.41Z correspond à l'élevage de vaches laitières, activité agricole dédiée à la production de lait de vache destiné à la consommation humaine ou à la transformation. Cette classification recouvre l'ensemble des opérations liées à la conduite d'un troupeau laitier : reproduction, alimentation, traite, soins sanitaires et gestion du renouvellement du cheptel. Les exploitations peuvent être organisées en systèmes d'élevage variés, du pâturage extensif à l'élevage intensif en stabulation.

Les activités incluses dans ce code comprennent la production de lait cru, l'élevage des génisses de renouvellement, la vente d'animaux de réforme et de veaux, ainsi que la production de fumier valorisable. La traite peut être réalisée en salle de traite traditionnelle ou avec des systèmes automatisés (robots de traite). Sont exclues de ce code les activités de transformation du lait en produits laitiers (relevant du code 10.51Z), l'élevage de bovins pour la viande (code 01.42Z) et les activités de collecte et de transport du lait par des tiers.

L'activité est encadrée par une réglementation stricte en matière de santé animale, d'hygiène alimentaire et de bien-être animal. Les éleveurs doivent respecter le Paquet Hygiène européen, tenir un registre d'élevage, identifier les animaux (base de données nationale), réaliser les contrôles sanitaires obligatoires (prophylaxies) et respecter les normes de qualité du lait fixées par arrêté ministériel. Les exploitations sont soumises aux règles de la conditionnalité de la Politique Agricole Commune (PAC) et doivent respecter la réglementation environnementale sur les effluents d'élevage.

Le secteur laitier français connaît une restructuration continue avec une diminution du nombre d'exploitations et une augmentation de la taille moyenne des troupeaux. Les enjeux actuels portent sur l'adaptation au changement climatique, l'amélioration du bien-être animal, la réduction de l'empreinte carbone, l'autonomie alimentaire des élevages et la valorisation économique de la production. La fin des quotas laitiers en 2015 a modifié les équilibres du marché et accentué la volatilité des prix du lait.