Entreprises du secteur : Commerce de gros (commerce interentreprises) de volailles et gibier

Le code NAF 46.32C concerne le commerce de gros de volailles et gibier, activité relevant du commerce interentreprises. Ces structures achètent des volailles d'élevage (poulets, poules, dindes, canards, oies, pintades) et du gibier auprès de producteurs, abattoirs ou autres intermédiaires, pour les revendre à des professionnels sans transformation substantielle. L'activité s'inscrit dans la filière agroalimentaire et nécessite des installations frigorifiques adaptées ainsi qu'une logistique rigoureuse pour garantir la conformité sanitaire.

Cette catégorie inclut la commercialisation de volailles entières ou découpées, fraîches, réfrigérées ou congelées, ainsi que le gibier d'élevage ou sauvage. Les grossistes peuvent proposer des services annexes comme le conditionnement, l'étiquetage ou la livraison sous température dirigée. Sont exclus de ce code : la transformation industrielle de volailles (relevant de l'industrie agroalimentaire NAF 10.12Z), le commerce de détail (NAF 47.22Z) et le commerce de viandes autres que volailles et gibier (NAF 46.32A et 46.32B).

Les entreprises de ce secteur doivent respecter le paquet hygiène européen et les réglementations sanitaires françaises. Un agrément sanitaire est obligatoire pour les établissements manipulant des denrées animales destinées à la consommation humaine. Le personnel en contact avec les produits doit suivre une formation HACCP. Les locaux nécessitent des équipements conformes aux normes de sécurité alimentaire, avec respect strict de la chaîne du froid. Une traçabilité complète des produits, de l'origine à la livraison, doit être assurée. Les véhicules de transport doivent être agréés pour le transport de denrées périssables.

Le secteur connaît plusieurs évolutions notables. La demande en volailles Label Rouge, biologiques ou issues d'élevages en plein air progresse chez les professionnels, reflétant les attentes des consommateurs finaux. La réglementation sur le bien-être animal influence les pratiques d'élevage en amont et les critères de sélection des grossistes. Les enjeux de traçabilité se renforcent, notamment avec les crises sanitaires. La digitalisation des commandes et la mutualisation logistique se développent pour optimiser les coûts. L'approvisionnement local et les circuits courts gagnent du terrain, particulièrement dans la restauration collective.